Пароварилна кабина UK01S

Основна спецификация :

Пароварилна камера за 1 количкa.
Тя служи за варене, приготвяне и опушване на месо и месни продукти, Термичната обработка се състои от вградена патентована система за работа с горещ пушек.

Изпълненние на камерата:
Пушилната камера е компакта напълно автоматизирана система, предназначена за термична обработка на месни продукти. Камерата е изработена от панелова конструкция, от  висококачествена неръждаема стомана за хранителната промишленост кл. 17. Панелите на пода, тавана и стените  са изолирани  с пълнеж от полиуретанова пяна, при което се гарантира  минимални загуби на топлина, максимална икономия на енергия и дълъг срок на експлоатация.
Във вътрешноста на камерата има  опорни релси и стопор за количките.

• В тавана на камерата са разположени циркулационни вентилатори, които осигуряват равномерна температура във вътрешното пространство на камерата по време на термичната обработка.
• За бързо сушене, камерата е оборудвана с мощен смукателен вентилатор и проводна клапа за всмукване на чист въздух.
• Загряването на камерата при електрическите камери се осигурява от електрически отоплителни тела.
• Подаването на консервиращи вещества и подправки се извършва от автоматичния генератор на пушек, чрез запалване на дървесни стърготини при регулирани условия.
• Регулацията на температурата по време на обработката се осъществява с помощта на регулацонни елементи и датчик, които снимат температурата вътре в камерата и в ядрото на продуктите  и ги сравняват с предварително зададените стойности за температура, влажност и време.
• Почистването на вътрешното пространство на камерата се осигурява от автоматизирана миялна система.
• Вратата може де се отваря отдясно и отляво по избор на клиента и в зависимост от разполагаемото място.
• Целият технологичен процес на обработка на продуктите се управлява от електронна микропроцесорна система.

Управление и контролно табло
Камерата работи напълно автоматично и се регулира със система iRauch. Тази регулационна система освен осигуряване на автоматичен ход на камерата предлага и други възможности:

• Съхранява в паметта си 99 програми, зададени от технолог, които могат да се модифицират по всяко време.
• Цветен дисплей с непрекъснат процес на  мониторинг на  положението в камерата и информира технолога  чрез оптично изображение на следните данни:
  • температура в камерата;
  • температурата в ядрото на продукта;
  • относителна влажност;
  • етап на процеса, които в момента протича;
  • времетраене на протичащият процес;
  • положението на регулиращи елементи (включен – изключен);
  • номер на програмата и текущ етап.

Предлага се също:

• ръчно управление на избраните етапи, независимо от протичащата програма;
• позволява сравнение на настройките / температура, влажност, време/ с действително измерените параметри;
• системата записва параметрите и през избрани интервали може да се видят както в системата, така и да се изтеглят за преглед на USB;
• системата може да се управлява с помощта на дистанционен достъп през интернет;
• диагностика на устройството, настройки и сервизни операции може да се извършат както директно в системата, така и чрез дистационен достъп през интернет от техник на фирмата – производител;
• записа съдържа дата, часномер и название на избраната програма, актуална фаза, реални и настроени параметри.

Системата управлява работата на генератора за пушек iRauch и автоматичното измиване на системата. Генераторът произвежда необходимото количество пушек за процеса на опушване. Той се произвежда от непълно изгаряна на дървени частици. Целият процес е автоматичен и се управлява от собствена система. Тя осигурява зяпалването, управлява процеса на горене, осигурява загребването и подаването на дървесния материал към огнището, управлява клапана за пушек и подаването на въздух, вентила за подаване на въздух за горенето, или гасенето в случай на горене. Пушекът се отвежда към вакуумната част на климатизатора, и оттам към камерата.

Миялното устройство се използва за имиване вътрешността на кабината. Състои се от съд за почистващия разтвор, помпа, тръби за измиване и дюзи. Процесат на измиване започва с нагряване на технологичното съоръжение до 25 С, следва впръскване на детергента и въздействието му в няколко цикъла и накрая съоръжението се изплаква с вода. Външните стени на кабината  се измиват ръчно.

Целият технологичен процес в камерата се управлява от система iRauch. С датчици се измерва температурата и влажността в пушилнята. Въз основа на необходимите стойности за температура и влажност, въведени в програмата, системата контролира регулационните изходи за отопление, охлаждане и овлажняване. Ако е необходимо, задейства генератора на пушек. В посочения интервал от време пропуска вода в психрометъра за овлажняване на влажния температурен датчик. С цифрови входове контролира налягането на водата, състоянието на свръхтоковата защита на двигателя, клапаните, релета за работата на честотния преобразувател. При измиване осигурява контрол на всички изходи на миещото устройство. Системата за управление се доставя или в отделно разпределително табло, или като част от електрическо разпределително табло. Регулирането на системата за управление е решено с помощта на контактен дисплей. Подробното описание на функциите на системата за управление е част от техническата документация.

Корпусът на пушилната камера е произведен от отделни сегменти – панели. Самият монтаж на корпуса се осъществява от отделни панели на мястото на инсталирането. Отделните панели могат да се пренесат през обикновени врати, не е необходимо да се подготвя монтажен отвор с големи размери. Панелите са изработени от неръждаема стомана (1.4301, X5CrNi 18-10, AISI 304). Топлоизолацията се осигурява от полиуретанова пяна, термично и под налягане стабилизирана в специално устройство.

Отвеждането на пушека от устройството трябва да бъде свързано към комина, осигурен от инвеститора в съответствие с приложимите разпоредби.